新まつもと物語プロジェクト

特集：松本の冬を食らう！→日本酒（地酒）

あったかいお酒が飲みたい

日本酒（地酒）

山々からの恵である天然水を用い、凍るような寒さの中、職人によって丁寧に造られてきた信州・松本の酒。

日本酒の味は、水と空気と米と技が決めると言われています。 まるで奇跡のように、全ての条件が整ったこの信州・松本の地。 昔気質の職人が、この厳しい大自然の中、自然の恵みを受け、時には、自然と闘いながら育み、守り続けられてきた味です。

• 水：3000メートル級の山々が連なる北アルプスと2000メートルを越す美ヶ原高原からの伏流水。ミネラルを豊富に含んでいます。
• 空気：松本に着いたら、是非深呼吸を〜。冬の冷たく乾燥した空気が日本酒には欠かせません。
• 米：この地の美しい水と空気によって育まれた美山錦。地元の米を地元の水と空気で仕込みます。
• 技：数名の職人によって、昔ながらの手作業で作られる松本の酒。こだわりを持った杜氏は、決して妥協を許しません。

松本で作られるお酒

酒蔵おすすめの逸品

松本城が雪化粧するこの季節。寒さの中飲む一杯の温かい日本酒は、冷え切った身を、そして心も、心地よくときほぐしてくれます。 そういうわけで、今回は熱燗におすすめの日本酒を求めて、酒蔵を訪ねてきました。

岩波酒造

• 【記者一言】何よりもお客様の満足を目指しているそうです。

• 【おすすめ】普通酒　岩波

• 普段飲むお酒を一番おいしくつくりたい。そんな思いでつくられたお酒です。

• 【水】美ヶ原高原から。すっきりした飲みやすいタイプ。

亀田屋酒造

• 【記者一言】常に、極の逸品を求めての匠の味を目指しているそうです。

• 【おすすめ】純米吟醸　アルプス正宗

• こだわりを持った杜氏が仕込む逸品。

• 【水】アルプス山系から。ぬるめの燗でいただくのがおすすめ。

笹井酒造

• 【記者一言】新たな道を探る気鋭の酒蔵です！

• 【おすすめ】本醸造　清酒みどり

• オーダーメイド日本酒、ジャズ日本酒など、新たな試みを続ける蔵人たちが作るお酒。

• 【水】アルプス山系のものを使用。

善哉酒造

• 【記者一言】地域の人に親しまれ、守り続けられた味です！

• 【おすすめ】山廃ブレンド　燗が最適

• 水は松本の中心地、女鳥羽川（めとばがわ）沿いにわき出る「女鳥羽（めとば）の泉」。その水を求めて地域の人が行列をつくるほど。
  少し甘口なので、女性に向いているかも？

女鳥羽の泉

（市民記者：藤澤）