向田邦子の「う」の引き出し 『わさび漬け 八百源』
2006年11月15日 投稿者： shiohara ［ コメントは、以下の入力欄からどうぞ ］
作家・向田邦子の「う」の引き出し（うまいもの）の中に入っていたわさび漬けのお店です。お店は松本城の近くにあります。
店名は「八百源漬物店」ですが、わさび漬けの専門店です。（夏季のみ、味噌わさび漬けもあります。）
上質の粕と細い手切りのわさびだけで作られています。地元では「芋」と呼ばれているわさびの地下茎だけを細く手切りにしています。手切りにこだわっているからこその繊細さと辛味が特徴のわさび漬けです。添加物は使っていないので、冷蔵庫に入れておけば、2週間程度は辛味が保たれるそうです。
わさび漬けの箱は杉板です。
八百源の文字が焼印になっているおろし金も販売しています。
【いただきました。市民記者・塩原です。】
少し食べただけで、思わず涙目になってしまうほどの辛さにびっくりです。辛さがちょっと苦手な私は、醤油に溶いてお刺身を食べてみました。普通のわさび醤油とは又違った風味が楽しめました。
【八百源漬物店】
〒 ３９０−０８７２
松本市北深志１丁目５−２４
TEL ０２６３−３５−８８１１ （地方発送あり）
営業時間 9時～17時30分(日曜は10～16時)
休業日 水曜日
2006年11月26日 18:41:51
最近まで長野県に住んでいまして、近く列車で松本に行くのに絶対に八百源さんへ寄ろうと
場所を確かめていましたらここに来ました。（今までは車だったもので）
ここのわさび漬けは、なんといっても日本一だと思っています。
このわさび漬けを食べたら他のものは食べられません。
造る・売るのきちんとした姿勢を崩さないところも素晴らしいですよね。
向田邦子さんの「う」の引き出しの話は知っていましたが、
そこに八百源さんが入っていたとは、今まで知りませんでした。
さすがですね…
2006年11月30日 9:20:14
コメントありがとうございます。
『向田邦子 暮しの愉しみ』の中、『う』の引き出しに八百源の包み紙が写っています。
包み紙の文字は、先代のご主人の手になるものらしいです。ぴったり合っていますよね。
私は、お店の隣で丁寧に手で刻んでいるわさびの山にびっくりしました。辛さにもびっくりしましたけれど。
これからも、松本のおいしいお土産を紹介したいなあと思っています。
2009年12月20日 11:11:06
八百源様
さっそく送って頂きありがとうございました
朝日新聞 ｂe 欄に貴社の 山牛蒡漬けの絶品なるをしり
今までは わさび漬けのみの発注でしたが いやしい私
山牛蒡漬けをおもわず お願いいたしました
まだ着いたばかり 味わうのは今夜 今 わくわくいたしております
Appendix
安曇村 が松本市になり がっかりしております
安曇村は知人のふるさと なかむらや